Restaurant Haut
Restaurant Haut
Restaurant Haut
In 2024 restaurant Haut opened in Ostend. The new fine dining address by chef Dimitri Proost and manager/maître d’hôtel Randy Degroote is located on the 28th floor of Ostend’s SKY Tower One, making it the highest restaurant in Belgium. We provided for a refined interior which is serene and relaxing and allows all attention to the view and food experience.
In 2024 opende restaurant Haut in Oostende. Het nieuwe fine diningadres van chef Dimitri Proost en manager/maître d’hôtel Randy Degroote bevindt zich op de 28ste verdieping van de SKY Tower One, meteen het hoogste restaurant van België. Wij zorgden voor een verfijnd interieur dat sereen en rustgevend is en alle aandacht laat gaan naar het uitzicht en de culinaire beleving.
Restaurant Haut serveert Frans-Belgische keuken. Voor wie er luncht of dineert, begint de ervaring al op het gelijkvloers. Een intieme lift met groen fluwelen tapijt brengt je tot aan de deur, waar de maître je opwacht en toegang geeft tot een bufferzone in de vorm van een black box. Een stukje niemandsland dat gasten toelaat om mentaal over te schakelen naar een andere wereld en – heel praktisch – hun jas achter te laten in de vestiaire. Zodra de deuren opengaan, is het weidse uitzicht op de kustomgeving de eerste traktatie van de avond. Het panorama zet de toon voor een restaurantbeleving waarin de zee de eregast is. Daarna begroet de chef je persoonlijk, overhandigt hij je het eerste hapje en word je naar je tafel begeleid. Een zeer bewuste keuze: de inkomdeur blijft verder gesloten tot je weer vertrekt.
Restaurant Haut serveert Frans-Belgische keuken. Voor wie er luncht of dineert, begint de ervaring al op het gelijkvloers. Een intieme lift met groen fluwelen tapijt brengt je tot aan de deur, waar de maître je opwacht en toegang geeft tot een bufferzone in de vorm van een black box. Een stukje niemandsland dat gasten toelaat om mentaal over te schakelen naar een andere wereld en – heel praktisch – hun jas achter te laten in de vestiaire. Zodra de deuren opengaan, is het weidse uitzicht op de kustomgeving de eerste traktatie van de avond. Het panorama zet de toon voor een restaurantbeleving waarin de zee de eregast is. Daarna begroet de chef je persoonlijk, overhandigt hij je het eerste hapje en word je naar je tafel begeleid. Een zeer bewuste keuze: de inkomdeur blijft verder gesloten tot je weer vertrekt.
Bovendien toont dit project hoe slimme afstemming en evenwichtige verhoudingen niet alleen zorgen voor een betere indeling en organisatie, maar ook visuele rust creëren. De materialisatie draagt eveneens bij aan een harmonieus interieur. Er werd gekozen voor natuursteen, warme fineersoorten en zanderige textieltinten die de omgeving weerspiegelen. Extra troef: de keuken werd in dezelfde stijl ontworpen. En hoewel we houden van kunst, kozen we er hier bewust voor om ze weg te laten om de focus volledig op de culinaire beleving te houden.
Licht speelt een belangrijke rol in ons werk. En omdat wij geloven dat ontkoppelen niet betekent dat je het contact met de buitenwereld verliest, kozen we hier bewust voor een lichte dagatmosfeer tijdens de lunch en een intiem lichtplan richting de avond. In de late uurtjes maakt het daglicht plaats voor sfeervol kunstlicht of zelfs kaarslicht. Andere bijzondere elementen zijn het buitenterras, de banken die natuursteen combineren met stoffering in donkerblauwe suède, en de private diningruimte met een grote bronzen spiegel die de ruimte vergroot en – hoe kan het ook anders – iedereen laat genieten van het zeezicht. Nog een opvallend kenmerk in deze ruimte: een state of the art wijnkast die toegang geeft tot de parels uit de wijnselectie. Het verfijnde object weerspiegelt niet alleen puur vakmanschap, maar door de combinatie van staal, hout en glas ook zijn omgeving. Opnieuw toont het de indrukwekkende hoofdrol van de zee in Restaurant Haut, tot in het kleinste detail.
Licht speelt een belangrijke rol in ons werk. En omdat wij geloven dat ontkoppelen niet betekent dat je het contact met de buitenwereld verliest, kozen we hier bewust voor een lichte dagatmosfeer tijdens de lunch en een intiem lichtplan richting de avond. In de late uurtjes maakt het daglicht plaats voor sfeervol kunstlicht of zelfs kaarslicht. Andere bijzondere elementen zijn het buitenterras, de banken die natuursteen combineren met stoffering in donkerblauwe suède, en de private diningruimte met een grote bronzen spiegel die de ruimte vergroot en – hoe kan het ook anders – iedereen laat genieten van het zeezicht. Nog een opvallend kenmerk in deze ruimte: een state of the art wijnkast die toegang geeft tot de parels uit de wijnselectie. Het verfijnde object weerspiegelt niet alleen puur vakmanschap, maar door de combinatie van staal, hout en glas ook zijn omgeving. Opnieuw toont het de indrukwekkende hoofdrol van de zee in Restaurant Haut, tot in het kleinste detail.
